主要课程：烹调技术、原料加工技术、原料知识、营养卫生、厨房管理、地方名菜制作实训、冷拼与食品雕刻实训、冷菜烧腊实训、面点制作实训、烹饪基本功实训等。

培养目标：培养从事中、西式菜肴加工制作的高技能人才。